道具 蕎麦の実 石臼 水まわし 菊練り 押し出し 丸出し 角出し 本延し 切り 完成

十割、手仕事。

亀蔵でお出ししているのは、

数少ない在来種である福井県丸岡産の蕎麦の実を自家製粉し、

店主が丹精込めてその日の朝に打ちあげる完全手打ちの十割蕎麦(蕎麦粉100%)。

趣向を凝らした蕎麦料理とつまみには店主が厳選したお酒がよく合い、

木をふんだんに活かした落ち着きのある空間で至福のひとときをお過ごしいただけます。

ご来店の際は時間のことはどうぞお忘れになり、

亀になったご気分でごゆっくりお過ごしください。